柴溝堡熏肉始創于1768年，迄今有200多年歷史，是清朝皇家貢品，清朝乾隆年間，乾隆才子、詩壇盟主，袁枚著中國古代烹飪著作《隨園食單》有詳細記載。自清朝年間，進貢到京城的柴溝堡熏肉必有“柴溝堡”三字，達官顯貴只認“柴溝堡”字樣，成為享譽華夏耳熟能詳的品牌。

        柴溝堡熏肉伴隨著西北“走西口”文化名揚中華，從清朝早期至民國初年，無數山西、陜西、河北商幫和移民，打通了中原腹地與蒙古草原的經濟和文化通道，開通和蒙古、俄羅斯通商之路，張庫大道商貿極為興盛，柴溝堡是途徑張家口必經驛站，往來商客云集，柴溝堡熏肉“柏香馥郁、熏味饞人”備受青睞，就成為客商的必備佳肴，由于熏肉保存期長，便于長途作為禮品攜帶，熏肉在舊時已經傳遍省外，柴溝堡熏肉已經享譽大江南北，據《懷安縣志》載：“柴溝堡熏肉特佳，名馳省外，以之分贈親友，無不交口稱贊。”

     清庚子年間，八國聯軍侵犯北京時，慈禧太后和光緒皇帝西行，路經懷安進膳，在滿桌珍饈佳肴中，慈禧和光緒維對柴溝堡熏肉青睞有加，頗為贊賞，點之為“清廷貢品”。

柴溝堡熏肉作為中國傳統飲食文化中的瑰寶，由于其獨特的口味和文化底蘊，被清廷官家封為皇家貢品，堪稱烹調一絕，肉食奇葩，建國后被載入《全國食品大字典》。

       柴溝堡熏肉歷經兩百多年傳承，被國家商務部評定為“中華老字號”，成為中華飲食文化的一部分，而今隨著張家口申奧成功，柴溝堡熏肉文化必將成為張垣大地的文化瑰寶，走向國際舞臺，綻放異彩，弘揚我國傳統文化。