長城網張家口2月16日電(李宏 通訊員賈亞東 張潤海)“柴溝堡熏肉”是懷安縣特色產品，以其肥不膩口、瘦不塞齒堪稱一絕。“柴溝堡熏肉”在“全省商貿服務業統計暨中華老字號工作會議”上被評為了“中華老字號”名族產品。

據了解，懷安縣“柴溝堡熏肉”有200多年的歷史，清乾隆年間，懷安縣柴溝堡人郭璽在柴溝堡鎮開設熏肉鋪，他總結了前人制作熏肉的經驗，創出一套獨特的制作工藝，使懷安縣柴溝堡熏肉具有肥而不膩，瘦不塞齒，皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，風味獨特，營養豐富的身價，還具有開胃、去寒、消食，美容的效果，知名度倍增。據傳說，八國聯軍侵入北京，慈禧太后和光緒帝外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞，此后被禧太后點為貢品。

近年來，懷安縣一直把熏肉制品加工作視為立縣產業來發展。現有熏肉制品作坊200多家，銷售攤點300多個。先后投資2000多萬元，建成年生產能力達2000噸的熏肉制品廠，實現了規模化生產。并于國家肉類研究中心聯合投資100多萬元，圍繞市場多品種、多口感的需求，開發熏肉制品新產品，將單純的豬肉熏制品，發展到目前熏制羊、狗、雞、兔肉，熏豆制品、蛋制品，“香柏烤制”的西式產品4大系列70多個品種。同時，熏肉制品廠加在技改力度，采取現代化的工藝技術，實施無菌操作，產品采用真空包裝，嚴格食品檢疫，并通過中國食品工業協會“國家質量達標食品”認證，多次被評為河北省優質產品。

隨著熏肉制品知名度的提高，品種多、質量優、營養良的“柴溝堡熏肉”在北京、太原、呼和浩特市等地設了100多個分店、辦事處，源源不斷的熏肉制品供應著以北京為主的500多家超市，同時也擺上了美、日、東南亞等國家和地區賓館及居民的餐桌，成為了懷安縣乃至張家口的一張名片。