柴溝堡熏肉相傳八國聯軍侵入北京，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞。 此后即被禧太后點為貢品。

熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。 制作柴溝堡熏肉，先將精選的肉料碼入鍋內，倒入多年老湯，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調科，經適當火候煮熟后，再用柏木煙熏制。剛出鍋的熏肉呈紫紅色，顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡;皮爛肉嫩，噴香可口，保持了色、香、味具優的特點。在1981和1982年，連續兩年被評為河北省優質產品。

肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，風味獨特，營養豐富。剛出鍋的熏肉呈紫紅色，顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，可謂色香味俱全，成為別具一格的地方風味食品。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一周不變質。 而且具有開胃、去寒、消食等作用。用五花肉制作的熏肉，因五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。

柴溝堡熏肉曾先后兩次評為河北省優質產品。現在，懷安縣已把熏肉制品加工作為立縣產業來發展。現有熏肉制品作坊200多家，銷售攤點300多個。從1998年，縣里先后投資2000多萬元，建成年生產能力達2000噸的熏肉制品廠，實現了規模化生產。柴溝堡熏肉制品廠與國家肉類研究中心聯合投資100多萬無，圍繞市場多品種、多口感的需求，開發熏肉制品新產品，將單純的豬肉熏制品，發展到目前熏制羊、狗、雞、兔肉，熏豆制品、蛋制品，“香柏烤制”的西式產品4大系列70多個品種。同時，熏肉制品廠加在技改力度，采取現代化的工藝技術，實施無菌操作，產品采用真空包裝，嚴格食品檢疫，熏肉制品的保質期達到2個多月，并通過中國食品工業協會“國家質量達標食品”認證，多次被評為河北省名優產品。隨著熏肉制品知名度的提高，品種多、質量優的“柴溝堡熏肉”系列產品拓展開廣闊的市場空間，在北京、太原、呼和浩特市等地設了11個辦事處，源源不斷的熏肉制品供應著以北京為主的500多家超市，同時也擺上了美、日、東南亞等國家和地區賓館及居民的餐桌。