2019年11月5日,第二屆中國國際進口博覽會在上海舉辦,來自全球150多個國家和地區的3000余家企業,約50萬專業采購商齊聚上海。
柴溝堡熏肉作為中華老字號企業亮相此次進博會,在“非遺和中華老字號”文化展示區域,為所有參與者展示中國熟食的特殊技法和獨特魅力。
“色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙”的柴溝堡熏肉在國家會展中心主要通道-東步道設展,以傳統老湯煮制，柏木熏制；豬肉制品，雞肉制品等多維度、全方面的展示柴溝堡熏肉傳承百年的熏制工藝和歷經歲月錘煉的中華老字號品牌歷史文化。
據悉,“非遺暨中華老字號”文化展示項目總展示面積約4000平米,利用不同空間進行專區集中展示:在中央廣場舞臺進行“非遺”文藝演出;在中央廣場、北廣場,會展步道層、東西登錄廳設展專區,進行各省市非遺文化和中華老字號展品的展示及互動體驗。
在唐代建鎮的千年古鎮-柴溝堡鎮，柴溝堡熏肉的故事一直廣為流傳，最早的歷史記錄可以追溯到明朝孝靖皇后（今懷安縣人）進宮，史官張鼐在朝宮膳底帳《寶日堂雜鈔》中詳細記錄了柴溝堡熏肉成為貢品的這段歷史.至清乾隆年間，柴溝堡熏肉的詳細做法又被記錄在袁枚的《隨園食單》中.光緒年間，慈禧太后西逃，路經懷安，吃到柴溝堡熏肉后大贊，就這樣，柴溝堡熏肉二次入宮成為貢品.《懷安縣志》記載“柴溝堡熏肉特佳，名馳省外，以之分贈親友，無不交口稱贊”；建國后，柴溝堡熏肉被載入《全國食品大字典》中。
進博會上，柴溝堡熏肉獨特的味道，特殊的技法，也得到了廣大參觀觀眾的喜愛，展位時時飽滿，試吃品常常一搶而空。
進博會讓世界再次看到中國更加擴大化的開放姿態和共享創新共建人類命運共同體的格局擔當。新亮點、新機遇3年后，塞外山城張家口將迎來冬奧會，我們將用柴溝堡熏肉這張文化名片，向世界講訴中國的故事。
